دسر چغندر و رزبری بدون شکر افزوده | آشپزی با مژگان، قسمت اول
دسر چغندر و رزبری بدون شکر افزوده | آشپزی با مژگان، قسمت اول
گاهی با چند مادهٔ ساده میتوانیم یک دسر متفاوت درست کنیم. در اولین قسمت آشپزی با مژگان، سراغ ترکیب چغندر خام، رزبری و ژلاتین میرویم؛ دسری با رنگ طبیعی زیبا، طعم میوهای و بافتی منسجم که میتوانید آن را برای میانوعده آماده کنید.
در این مجموعه، قرار است با تغییرهای کوچک در دستورهای آشنا، آشپزی را سادهتر کنیم و انتخابهای متنوعتری داشته باشیم.
مواد لازم
ماده | مقدار |
چغندر خام، پوستکنده و خردشده | ۱ پیمانه |
رزبری یا تمشک قرمز، تازه یا منجمد و بدون شکر افزوده | ½ پیمانه |
آب | ۲ پیمانه |
پودر ژلاتین خالص و بدون طعم | ½ پیمانه، مطابق مقدار گفتهشده در ویدئو؛ توضیح بافت را بخوانید |
زمان استراحت در یخچال: حدود ۴ تا ۶ ساعت، تا زمانی که دسر کاملاً ببندد.
طرز تهیه
۱. چغندر را آماده کنیدچغندر را خوب بشویید، پوست بگیرید و به تکههای کوچک تقسیم کنید. آن را در غذاساز بریزید تا ریز شود؛ تقریباً شبیه چغندر رندهشده. این کار کمک میکند در مرحلهٔ بعد بافت یکدستتری داشته باشید.
۲. ژلاتین را حل کنیدژلاتین را طبق دستور روی بسته آماده کنید. برای پودرهای معمولی، ابتدا آن را روی بخشی از آبِ سرد بپاشید تا آب جذب کند، سپس باقی آب را داغ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. مجموع آب مصرفی همان ۲ پیمانه باشد. اگر لازم بود، از حرارت غیرمستقیم روی بخار آب استفاده کنید.
۳. رزبری را اضافه کنیدرزبری را به محلول ژلاتین اضافه کنید و هم بزنید. پیش از انتقال به مخلوطکن، اجازه دهید مخلوط از داغی بیفتد و محدودیت دمای دستگاه را رعایت کنید.
۴. مواد را یکدست کنیدچغندر خردشده و مخلوط رزبری و ژلاتین را در مخلوطکن بریزید. مخلوط کنید تا بافت تا جای ممکن نرم و یکنواخت شود. مواد را صاف نکنید تا بخشهای پالپی میوه و چغندر در دسر باقی بماند.
۵. در یخچال بگذاریدمواد را داخل قالب یا ظرفهای کوچک بریزید و حدود ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد. دسر را خنک سرو کنید.
نکتههای رسپی
• بافت دسر: مقدار ژلاتین گفتهشده در ویدئو برای بافتی بسیار سفت است. برای نتیجهٔ نرمتر، مقدار ژلاتین را براساس دستور بسته و حجم نهایی مخلوط تنظیم کنید. قدرت ژلاتین محصولات مختلف یکسان نیست.
• ظاهر دسر: بهدلیل وجود پورهٔ چغندر و رزبری، این دسر مثل ژلهٔ ساده شفاف نمیشود.
• جایگزین رزبری: میتوانید بلکبری یا توتفرنگی را امتحان کنید؛ طعم و رنگ نهایی کمی تغییر میکند.
• طعمدهندهٔ اختیاری: در صورت تمایل، ۱ قاشق چایخوری آبلیموی تازه یا کمی وانیل یا زنجبیل رندهشده اضافه کنید. این موارد در ترکیب اصلی ویدئو نیستند.
• شیرینی دسر: این دستور شیرینکننده ندارد و شیرینی آن از مواد اولیه میآید. افزودن شیرهٔ افرا اختیاری است، اما در آن صورت دسر دیگر «بدون شکر افزوده» نخواهد بود.
دربارهٔ ارزش غذایی
چغندر و رزبری به این دسر فیبر و ترکیبات گیاهی اضافه میکنند. دریافت فیبر کافی همراه با مایعات کافی میتواند به عملکرد بهتر روده کمک کند؛ بااینحال این دسر درمان یبوست نیست. منبع: مؤسسهٔ ملی دیابت و بیماریهای گوارشی و کلیوی آمریکا
ژلاتین در این رسپی نقش بستن و شکلدادن دسر را دارد و حاوی پروتئین و کالری است. خوردن ژله یا ژلاتین، درمان اثباتشدهای برای درد مفاصل نیست. اطلاعات محصول ژلاتین · بنیاد آرتریت
کالری هر سهم به وزن دقیق مواد، نوع ژلاتین و اندازهٔ سهم بستگی دارد؛ بنابراین برای این نسخه عدد ثابتی اعلام نمیکنیم.
اگر این دسر را درست کردید، برایم بنویسید از کدام میوه استفاده کردید و بافتش چطور شد. برای دیدن قسمتهای بعدی آشپزی با مژگان، کانال یوتوب را دنبال کنید.
Comments